Regionale Partnerschaften
TRUMER braut Salzburgs erstes herkunftszertifiziertes Bier aus historischer Braugerste
Was mit 1.000 Körnern regionaler historischer Braugerste begann, ist heute ein Bier aus reiner Salzburger Herkunft: Mit dem neuen „Salzburger Landbier“ präsentiert die TRUMER Privatbrauerei ein limitiertes Spezialbier, das aus rekultivierten alten Gerstensorten gebraut wurde. Gemeinsam mit der HBLA Ursprung und engagierten Biobetrieben aus dem Flachgau ist es gelungen, Braugerste wieder dort wachsen zu lassen, wo der Getreideanbau früher selbstverständlich war: auf Salzburgs Feldern.
So schmeckt das Salzburger Land
Hinter dem Bier steht die Idee des Braumeisters Felix Bussler und ein mehrjähriges Pionierprojekt: Aus historischen Saatkörnern vom Sortenamt Linz – Sorten aus den Jahren 1910 bis 1940 – vermehrten Schüler:innen der HBLA Ursprung über mehrere Jahre hinweg wieder ausbringbares Saatgut. Aus kleinen Versuchsflächen wurden größere Anbauflächen, aus einer Idee wurde eine Arbeitsgemeinschaft. 2025 wurde die Gerste erstmals bei vier Partnerbetrieben angebaut und im heurigen Frühjahr schließlich zum „Salzburger Landbier“ gebraut und abgefüllt. Für Seppi Sigl, Eigentümer der TRUMER Privatbrauerei, ist das Projekt weit mehr als eine neue Biersorte: „Dieses Bier zeigt, was entstehen kann, wenn regionale Produzenten gemeinsam an einem Ziel arbeiten. Wir stärken damit nicht nur die Wertschöpfung in der Region, sondern geben alten Sorten wieder eine Zukunft.“
Die besondere Qualität des neuen Bieres liegt vor allem in der verwendeten Gerste. Die alten Sorten „Isaria Nova“ und „Union“ wurden über Jahre hinweg rekultiviert, geprüft und vermehrt. Sie stellen höhere Anforderungen an Anbau, Pflege, Trocknung und Lagerung als moderne Sorten, bringen dafür aber einen eigenständigen Charakter mit. Neben der rekultivierten Braugerste prägen auch Hopfen aus dem brauereieigenen Hopfengarten und Wasser aus der hauseigenen Quelle den regionalen Charakter des Bieres. Braumeister Felix Bussler beschreibt das Ergebnis so: „Diese alten Gerstensorten bringen eine spürbare Tiefe und Komplexität ins Glas. Das Salzburger Landbier zeigt feine Noten von Honig und getrockneten Früchten, dazu nussige Nuancen und eine goldene Farbe, die an das Abendrot über dem Salzburger Seenland erinnert. Für mich schmeckt man darin nicht nur das Korn, sondern auch die Umgebung, aus der es kommt.“ Mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat wird die Regionalität nun auch offiziell sichtbar. Das neue Bier steht für kurze Wege, direkte Partnerschaften mit der Landwirtschaft und ein gemeinsames Verständnis von Qualität. Beteiligt am Wiederanbau der alten Getreidesorten sind die Biohöfe von Alexander Diethard in Anthering, Bernhard Mösl in Seekirchen, Robert Scheffenacker in Obertrum sowie der HBLA Ursprung.
Ab Mitte Juni ist das Salzburger Landbier exklusiv bei SPAR,
EUROSPAR und INTERSPAR in Salzburg und Tirol sowie im Brauereishop in Obertrum erhältlich – solange der Vorrat reicht.
Bilder honorarfrei mit Credit: TRUMER Privatbrauerei © zuparino